鸡屠宰生产线成套设备厂家供应推荐厂家 诸城宏德机械

肉鸡屠宰加工业的发展是21世纪食品科学绿色，安全，营养的主旋律。鸡肉产品是绿色产品，营养价值高，富含人体所需的多种营养成分，易于消化吸收。鸡肉是世界上发展快，储量丰富，***的肉类。随着社会的进步和发展，人们的生活水平有所提高，尤其是生活节奏的加快，对肉制品结构的需求也发生了很大的变化。家禽流水线操作规程，如下：设备操作人员必须熟练掌握各种机械的构造、性能和操作、维护方法、做到专人使用、专人负责。便利，卫生，营养和美味的肉类产品越来越受欢迎。群众的欢迎。因此，肉鸡产品有很大的发展空间，肉鸡加工业的发展是非常必要的。选择畜禽屠宰加工生产线成套设备的基本原则1.生产能力匹配原则设备的加工能力，规格，型号和功耗必须与相应的产量相匹配。充分考虑每个过程中合理分配加工设备，确保每台设备的生产能力均衡。 2，设备***经济的原则在选择设备时满足工艺技术要求，综合考虑技术经济指标，既满足生产，工艺和肉类卫生的要求，又具有较高的***，功能完善，运行维护成本低，能耗低，处理能力高，使用寿命长等，获得了良好的经济效益。
鸡屠宰生产线成套设备厂家供应

抓鸡，装筐和活鸡运输

抓鸡既可以手工也可用机器，从世界范围说，大部分公司是手工抓鸡。由于鸡只不习惯于外部的刺激，因此，抓鸡组成员首先要被培训如何减少对鸡的应激。根据市场和消费者的需求，开发美味可口、新颖方便、营养保健、分割和包装多样化的鸡肉制品。整个抓鸡过程的设计和实施就是要保持很小的应激反应，通过减少瘀血、翅膀和腿部的受伤、减少热应激和到达屠宰厂的数来获得较高的产肉量。据研究，90%的淤血发生在屠宰前的12～24小时，通常出现淤血的部位是胸部(42%)、翅膀(33%)和腿(25%)。

出栏天增加光照时间以提高鸡只的活动性，抓鸡不能抓脖子、翅膀。通过抓鸡腿，到底每人一次能抓几只鸡才可以确保合适、安全，大家并没有达成共识，一般认为一只手抓两只鸡是合适的，但也有报道一次抓6只鸡也是安全的。接收，待宰和挂鸡首先要注意，空鸡筐装上毛鸡车前，要清洗干净，尽量减少交叉污染。已经证明把鸡只从40cm以上的高度放进鸡笼会增加翅膀受伤的比例，同时应该避免装车超过1.5米高度。

计划周密的出栏程序可以减少擦伤和毛鸡到达屠宰场的数量(Death on Arrjval，DOAs)。在炎热的夏季，为了降低抓鸡或装车过程的热应激，多采用移动式风机降温。操作木工机械时，应穿戴好工作服，扎紧袖口，女生必须戴好工作帽，辫子放入帽内。毛鸡在屠宰前的运输，会造成禽体污染和产肉量损失。远距离运输(六小时及六小时以上)，由于旅途的疲劳，使毛鸡在屠宰过程中变得反应迟钝，会减少瘀伤：但长距离运输会减缓消化道蠕动，增加毛鸡的缩水(毛重损失)。严重的失重发生在禁食后6小时。

电晕，宰杀和沥血

宰杀和沥血是所有屠宰厂普遍采用的步骤，但如果处理不当，它却是产品损失和降级多的环节之一。肉鸡电晕通常每只鸡电流在12到150mA，持续时间为2至11秒。这就是为什么我国的屠宰设备始终只能在国内及周边地区以及中东，非洲，南美等地区销售，却很难进入和澳洲市场的原因。电晕会过程影响沥血、脱羽和鸡肉的整体的品质。电晕后必须确保在沥血过程中鸡只不能醒过来。电晕的电压太高可能会导致翅膀出血，皮肤变红，脱羽困难，骨头破碎和鸡肉带血。

1　电麻过度

过度电麻会导致更多的鸡只受到损伤、肉中带血而降低品质率，也会导致脱毛困难。

2　电麻不足

电麻不足会造成鸡只垂死挣扎，导致翅膀发红或损伤。电麻不足需要更多的人工补杀，甚至鸡只在浸烫前还活着。

导致鸡只电麻不良的原因有以下几方面：

一是鸡只固定不牢：鸡只在进入电麻装置被电麻时会挣扎，致使闭合电路中断。当鸡只安静后，闭合电路恢复，鸡只被再次电麻，这会导致鸡只过度电麻和电麻效果不一致。

二是鸡只提前被电麻：由于水从电麻槽入口处溢出来，导致鸡只在进入电麻槽前被电麻，造成翅畴损伤。

三是电麻槽中的水太多：如果电麻槽中的水太多，水会溢出到地面而导致电流接地，致使鸡只电麻效果不一致和水的浪费。

四是电麻电流过大：电麻电流过大会导致血斑出现和其他电麻损伤。

鸡屠宰生产线成套设备厂家供应